http://www.taotubo.com

传承土法制糖技艺 让土糖重新火起来

首页 > 特产新闻 >

说起海南的特产,多数人都能罗列一二,如海产品、椰子制品、热带水果等等。海口遵谭镇农民利用传统工艺制作的土法红糖,也是土特产之一。土法红糖以砖块的形式出现,它甜而不腻,带着丝丝的乡土芳香,被称为“东方巧克力”。

u=255418300,3001690740&fm=26&gp=0.jpg

海南土法红糖,不仅仅是一种“技艺”,也是一种“记忆”,有着特定的文化功能,传承的不仅是传统制糖工艺,是对海南特色地域文化的延续

制糖业在海南的兴起是由于甘蔗的种植。海南岛植蔗历史悠久。元代汪大渊著的《岛夷志略》一书就有“酿蔗浆为酒”的记载。以后随着闽人移居海南不断增多,种植甘蔗面积也不断扩大。到十七世纪初期,甘蔗已成为海南主要农作物之一。明代末年,官家组织士兵屯田垦荒,广植甘蔗,自清康熙中叶至“乾隆盛世”海南政局稳定,甘蔗生产又进一步发展,于是制糖业逐渐兴起并遍及全岛。

土糖是真正的纯天然环保绿色食品,土法制糖是一项古老的手工业技艺,在海南享有盛名。以砖块形式出现的“糖条”,长约20cm ,宽约5.5cm,高约3.5cm。据说明清朝两代它是做贡品的,琼北地区很多人小时候都喜欢吃,而且还当做零食来吃。制作“糖条”的家庭作坊叫“糖寮”,这个名字的来源是因为它们是用茅草盖顶的。

土法制糖的区域主要分布于遵谭的龙合村、雅颂村、龙玩村和坊门村等乡村。这几个村庄与遵谭其他村庄一样,民风淳朴,人们安居乐业,勤劳善良。

在中国乃至全世界,可以种甘蔗的地方很多,但能够种植高产而富硒甘蔗的地区凤毛麟角。在高产量的基础上,若能产业化开发高附加值的富硒红糖,海南富硒甘蔗将成为全国具有独一性的热带高效农业。也有专家认为,如果海南开发系列富硒红糖产品并向终端销售,海南糖业就可以承受较高的甘蔗收购价格,并实现转型升级。遵谭制糖技术是很原生态的海南制造的产品,也是海南特色地域文化的体现,它不仅仅是一种“技艺”,也是一种“记忆”,有着特定的文化功能,对传统制糖工艺的传承,就是对海南特色地域文化的延续。无论是从营养价值还是保健价值来说,海南土法红糖都是非常有前景的。业内人士认为,通过工艺上的改良和包装上的改进,通过品种多样化的营销方式与院校的合作等等,我们完全可以把它打造成为旅游产品,作为海南文化、海南形象推广和展示的载体,赋予新的使命,让一个老产品传承下去。


海南特产还有哪些呢?下面小编为你介绍几种——

海南贝雕】-琼山特产海南贝雕介绍

海南鸡饭】-秀英特产海南鸡饭介绍

海南椰子果】-龙华特产海南椰子果介绍

海南柠檬】-秀英特产海南柠檬介绍